糧食是人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，糧食質(zhì)量的好壞是關(guān)系到國計民生的大事。2023年5月25日到30日河南正值小麥成熟期遭遇歷時5天的降雨，部分區(qū)域迎來了近十年最嚴重的“爛場雨"，即麥收時碰上連續(xù)陰雨天，造成小麥成熟，卻無法及時收割，甚至已經(jīng)收割的小麥，不少也因濕度過高發(fā)黑，發(fā)芽，甚至發(fā)霉。“河南小麥咋樣了?"一直牽動著不少國人的心。

麥收季遭遇雨水，會使沒有成熟的小麥籽粒灌漿不充分，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，而成熟小麥發(fā)芽后，也無法作為優(yōu)質(zhì)麥供應(yīng)面粉廠使用，但可用作飼料、釀酒生產(chǎn)的原料。

除了搶收之外,烘干和倉儲也需要緊隨其后。在“爛場雨"搶收情況下,收上來的麥子含水量在30%以上,烘干一次后含水量仍然在20%,距離13%以下的入庫標準,還有相當(dāng)大的差距。因此,需要對小麥進行再次烘干,以及入庫后實時嚴密監(jiān)控糧食的水分變化數(shù)據(jù),有效保障搶收夏糧的保糧減損工作實施在糧食儲藏過程中,溫度、濕度、水分是影響糧食質(zhì)量的最重要因素,是國內(nèi)外糧食部門嚴格控制的質(zhì)量標準。糧食中水分既不能過高,也不能過低。水分過高,會促使糧食生命活動旺盛,引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲和其他生化反應(yīng),導(dǎo)致糧食變質(zhì)。水分過低,會破壞有機物質(zhì),降低糧食品質(zhì),減少重量。據(jù)統(tǒng)計,我國每年因為由于水分監(jiān)測不夠而造成的損失達到總產(chǎn)量的1%左右,折合人民幣損失超過40億元。

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